第七十八章 芦笋刺身
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高桥健说着拿起菜刀，小心翼翼地给芦笋削皮。
对于传统的日本厨师而言，厨房刀具有着极为细致的分工。
一位怀石料理厨师，可以同时拥有三十把不同功能的菜刀。
不过，随着烹饪程序简化。
到了高桥健这种市井小厨，菜刀的种类也精简了许多。
说是种类变少了，但实际上更加考验厨师的技艺。
高桥健手中的菜刀，足有二十厘米长、十厘米宽。
他手中的芦笋，却纤细得宛如笔杆。
即使体积差异如此明显，高桥健还是运刀如飞。
粗拙的菜刀在他手里就像是篆刻刀一般，精细流畅地雕琢出芦笋的线条。
他不仅准确地削除了芦笋的表皮。
关键是将削去部分的厚度控制在了一张纸的厚度，完美地避免了浪费。
“如果不是十分熟悉，我肯定会以为他也是守秘人......
“而且还是‘厨师’途径的高序列......”
即使拥有了刀法专精的灵性力量。
高桥慎还是被这一手绝活惊得瞋目结舌。
他捡起削落的芦笋外皮，厚度均匀，隐隐透光！
清理完毕芦笋的外皮，高桥健烧开一锅沸水，准备将芦笋放入其中。
这一过程看起来简单，实际上颇为考验烹饪者的功力。
芦苇在开水中一烫，转眼就从翠绿变成了深绿色。
而厨师要把握这转变的瞬间，麻利地把芦笋捞出来。
早了一秒芦笋还是生的，吃起来有一股土腥味。
晚了一秒这芦笋就老了，入口怎么嚼也嚼不烂。
所以，一定要把握住芦笋由生转熟的那一瞬。
操作这一步时，高桥健不再说话，神情也变得专注。
等到锅里的开水冒泡，他立即将芦笋倒了进去。
几乎只过了几秒，他又迅速将过水的芦笋捞了出来。
其动作行云流水，看起来是一种享受。
高桥
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高桥健说着拿起菜刀，小心翼翼地给芦笋削皮。
对于传统的日本厨师而言，厨房刀具有着极为细致的分工。
一位怀石料理厨师，可以同时拥有三十把不同功能的菜刀。
不过，随着烹饪程序简化。
到了高桥健这种市井小厨，菜刀的种类也精简了许多。
说是种类变少了，但实际上更加考验厨师的技艺。
高桥健手中的菜刀，足有二十厘米长、十厘米宽。
他手中的芦笋，却纤细得宛如笔杆。
即使体积差异如此明显，高桥健还是运刀如飞。
粗拙的菜刀在他手里就像是篆刻刀一般，精细流畅地雕琢出芦笋的线条。
他不仅准确地削除了芦笋的表皮。
关键是将削去部分的厚度控制在了一张纸的厚度，完美地避免了浪费。
“如果不是十分熟悉，我肯定会以为他也是守秘人......
“而且还是‘厨师’途径的高序列......”
即使拥有了刀法专精的灵性力量。
高桥慎还是被这一手绝活惊得瞋目结舌。
他捡起削落的芦笋外皮，厚度均匀，隐隐透光！
清理完毕芦笋的外皮，高桥健烧开一锅沸水，准备将芦笋放入其中。
这一过程看起来简单，实际上颇为考验烹饪者的功力。
芦苇在开水中一烫，转眼就从翠绿变成了深绿色。
而厨师要把握这转变的瞬间，麻利地把芦笋捞出来。
早了一秒芦笋还是生的，吃起来有一股土腥味。
晚了一秒这芦笋就老了，入口怎么嚼也嚼不烂。
所以，一定要把握住芦笋由生转熟的那一瞬。
操作这一步时，高桥健不再说话，神情也变得专注。
等到锅里的开水冒泡，他立即将芦笋倒了进去。
几乎只过了几秒，他又迅速将过水的芦笋捞了出来。
其动作行云流水，看起来是一种享受。
高桥
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